PIPOCA, OBA!

Eu tenho tido tão pouco tempo pra postar coisas por aqui, mas ao ver essa reportagem fiquei com vontade de fazer algumas considerações sobre essa matéria e poder deixar uma dica de preparo pra vocês também.

No domingo o site G1, publicou a reportagem http://g1.globo.com/ciencia-e-saude/noticia/2012/03/pipoca-tem-substancia-que-combate-o-envelhecimento-afirma-estudo.html, que fala sobre a quantidade de polifenóis encontrada na famosa pipoquinha. Os polifenóis são antioxidantes, substâncias que ajudam a reduzir os radicais livres no organismo, que são causadores do envelhecimento. A reportagem diz que a pipoca tem mais dessas substâncias antioxidantes do que as frutas e verduras. Pois bem, elas realmente possuem um teor alto de polifenóis, mas não podemos esquecer que as frutas e verduras são fonte de vitaminas, fibras e minerais (além de outras substâncias) essenciais pro nosso organismo e que uma porção de pipoca não substitui uma fruta nesse quesito, então não é uma troca justa. Em contrapartida a pipoca é rica também em fibras e é fonte de carboidratos, nutriente que fornece energia pra nossas atividades diárias. 

Então a pipoca é sim uma boa opção, mas não para substituir as frutas na nossa alimentação diária, ele pode substituir de vez em quando, por exemplo, o pãozinho ou o biscoito do lanche da tarde. A forma de preparo também é importante, o ideal é consumir sem aquelas coberturas de manteiga ou caramelo de que geralmente são acompanhadas, sem contar na quantidade exagerada de sal. A  minha dica que não vai óleo, nem manteiga, eu aprendi há muito tempo e nem lembro com quem, mas uso até hoje porque, além de tudo é  muito prática, é só colocar os grãos de milho para pipoca dentro de um saco daqueles de pão (aqueles de papel que geralmente colocam o pão francês), dobrar bem a boca do saco pra fechar, colocar no microondas no tempo programado pra pipoca (todos os modelos já tem um botão próprio pra isso), ela fica sequinha e estoura certinho, outra dica legal pra criançada que não gosta muito de comer vegetais, mas que amam pipoca, é colocar junto com as pipoquinhas cubinhos de cenoura e ervilha fresca, elas acabam provando junto com a pipoca, e aceitando melhor quando oferecido de outras formas também!  

Bolo integral de maçã, passas e nozes

Fiquei muito tempo sem postar nada, mas estou de volta. E recomeço com uma receitinha que fiz hoje, ao contrário da maioria dos bolos com farinha integral, esse fica muitoooo fofinho e saboroso.

Bacana pra comer no café da manhã ou no lanche da tarde de vez em quando, tem muito mais fibras, vitaminas e minerais do que um bolo simples. Aprovadíssimo!

Ingredientes:

1 1/2 xícara de açúcar mascavo

3/4 xícara de óleo de soja

2 ovos 

1 1/2 de farinha de trigo integral

2 maças médias raladas com casca

1 colher de fermento em pó

1 xícara de uvas passas sem sementes

1/2 xícara de nozes

2 colheres de açúcar refinado 

1 colher de chá rasa de canela em pó

Modo de preparo

Na batedeira, bata o açúcar mascavo, os ovos e o óleo. Aos poucos acrescente as maças raladas, a farinha e o fermento em pó. Por último, com o auxilio de uma colher misture as uvas passas e as nozes. Coloque em um forma retangular (não muito grande) untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré aquecido por aproximadamente 40 minutos, depois é só misturar o açúcar refinado e a canela em pó e peneirar por cima. 

Receitinha...

Por hoje fica uma receita pra vocês que fiz aqui em casa, um lanche no pão integral com creme de iogurte, tabule e alface serve bem como um lanche da tarde ou até uma janta mais leve, é ótima pra dias quentes, que aqui em São Paulo acontecem até no inverno né? Pra acompanhar um suco feito com a casca do abacaxi, que pasmem tem mais nutrientes do que a polpa da fruta. ;)

Lanche de pão Integral com creme de iogurte natural, tabule e alface

Pão integral (o de sua preferência, e também fica ótimo com pão sírio )

Para o creme:    

½ pote de iogurte natural

2 colheres de sopa de azeite

É só misturar os dois e temperar a gosto, eu coloco só um pouquinho de sal.

Para o Tabule:

300g de tribo para quibe

2 tomates (tipo salada) cortados em cubinhos (tire a parte da polpa e da sementes)

½ cebola cortada em cubinhos

1 pepino sem casca (ele é opcional, mas deixa mais refrescante)

20 folhinhas de hortelã picadas

Azeite e sal a gosto

Hidrate o trigo conforme a embalagem e misture os demais ingredientes. Depois disso é só montar o lanche com o pão que você preferir, o creme de iogurte, tabule e folhas de alface.

Suco da casca do abacaxi

Lave 1 abacaxi muito bem levado, e deixe de molho em uma solução de hipoclorito (1 litro de água para 1 colher de sopa de hipoclorito, aquele que eles dão no posto de saúde ou água sanitária, sem alvejante) por 15 minutos, enxague muito bem, descasque e separe as cascas para fazer o suco. É só bater as cascas com um pouco e água e coar, o suco vai estar bem concentrado, então é só bater com mais água, gelo e açúcar ou adoçante.

Fibras!

Hoje em dia houve-se falar muito sobre FIBRAS, mas existem muitas dúvidas sobre o porque consumí-las e aonde encontrá-las, por esse motivo esse será o tema do meu primeiro post aqui no blog. 

As fibras alimentares começaram a ser estudadas já há algum tempo, no início dos anos 50, estudos na África do Sul correlacionaram a ingestão de fibras com a redução do colesterol, desde então não paramos de pesquisar seus benefícios. Agora seu papel vem sendo ainda mais evidenciado, já que os alimentos naturais estão sendo substituídos cada vez mais por alimentos refinados/processados e as doenças crônicas como diabetes, colesterol alto, hipertensão tem aumentado assustadoramente. 

Sabemos hoje que elas são divididas em solúveis e insolúveis, não são digeridas pelo nosso organismo, dessa forma não nos fornecem nem nutrientes e nem calorias. Então por que devemos consumi-las? 

Porque é justamente pelo fato de não serem digeridas que ela funciona como "uma varredora",  absorvendo excessos de gordura e açúcar e eliminando-os do nosso organismo. 

Além disso, elas servem de alimento para algumas bactérias do bem que habitam nosso intestino, ajudam na formação das fezes e diminuição do tempo de trânsito intestinal, favorecendo como um todo o seu funcionamento!

É  dessa forma que ela ajuda na redução do colesterol e triglicérides, e  por consequência, redução do risco de doenças do coração, no controle da glicemia (quantidade de "açúcar" no sangue) e está associada também na prevenção de alguns cânceres como o de cólon intestinal.  Tem papel importante  na manutenção e redução de peso, por retardar o esvaziamento gástrico (tempo que o alimento demora para ser digerido no estômago) e aumentar a sensação de saciedade. Importante: as fibras só exercem todas essas funções  juntamente com um bom consumo diário de água!

O bom é que as fibras estão presentes em muitos alimentos, frutas, verduras, legumes, leguminosas, cereais integrais( aqueles "cereais" matinais passam por processo de refinamento e já possuem baixa quantidade de fibras em sua maioria), mesmo assim a maior parte da população não alcança a quantidade de fibras que o Ministério da Saúde recomenda, que seria em torno de 25g/dia para uma pessoa adulta. 

Não é difícil melhorar a quantidade de fibras na nossa alimentação. Para comprovar resolvi fazer uma receita que minha família adora, acrescentando à ela aveia em flocos e reduzindo alguns outros ingredientes, é uma espécie de torta de banana, durante o preparo a impressão que dá é que não vai dar certo mas ela fica muito saborosa e vai muito bem pro lanche da tarde com um café fresquinho. ;)

Torta de banana COM aveia

Ingredientes: 1 xícara de farinha de trigo 

1 xícara de açúcar 

1 xícara de amido de milho

1 xícara de aveia em flocos

3 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de fermento em pó 

5 bananas nanicas

2 ovos

1 xícara de leite desnatado

Canela em pó à gosto

Modo de preparo: Em uma tigela misture a farinha de trigo, o açúcar, o amido, a aveia, a margarina e o fermento em pó, e misture bem, até formar uma espécie de farofinha (lembra massa de Cuca), em uma assadeira (média, eu costumo usar um pirex de vidro) já untada, coloque metade dessa mistura. Corte as bananas no sentido do cumprimento em fatias finas, arrume-as sobre a camada de massa, depois cubra-as com o restante da "farofinha". Para finalizar,  bata os ovos com o leite e distribua sobre a torta, por útlimo polvilhe um pouco de canela. Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos. 

Se quiser incrementar, pode colocar uvas passas, ameixa ou castanhas junto com as bananas, ou fazer a mesma receita só que utilizando maçãs, pêras e por ai vai...