Hoje em dia houve-se falar muito sobre FIBRAS, mas existem muitas dúvidas sobre o porque consumí-las e aonde encontrá-las, por esse motivo esse será o tema do meu primeiro post aqui no blog.
As fibras alimentares começaram a ser estudadas já há algum tempo, no início dos anos 50, estudos na África do Sul correlacionaram a ingestão de fibras com a redução do colesterol, desde então não paramos de pesquisar seus benefícios. Agora seu papel vem sendo ainda mais evidenciado, já que os alimentos naturais estão sendo substituídos cada vez mais por alimentos refinados/processados e as doenças crônicas como diabetes, colesterol alto, hipertensão tem aumentado assustadoramente.
Sabemos hoje que elas são divididas em solúveis e insolúveis, não são digeridas pelo nosso organismo, dessa forma não nos fornecem nem nutrientes e nem calorias. Então por que devemos consumi-las?
Porque é justamente pelo fato de não serem digeridas que ela funciona como "uma varredora", absorvendo excessos de gordura e açúcar e eliminando-os do nosso organismo.
Além disso, elas servem de alimento para algumas bactérias do bem que habitam nosso intestino, ajudam na formação das fezes e diminuição do tempo de trânsito intestinal, favorecendo como um todo o seu funcionamento!
É dessa forma que ela ajuda na redução do colesterol e triglicérides, e por consequência, redução do risco de doenças do coração, no controle da glicemia (quantidade de "açúcar" no sangue) e está associada também na prevenção de alguns cânceres como o de cólon intestinal. Tem papel importante na manutenção e redução de peso, por retardar o esvaziamento gástrico (tempo que o alimento demora para ser digerido no estômago) e aumentar a sensação de saciedade. Importante: as fibras só exercem todas essas funções juntamente com um bom consumo diário de água!
O bom é que as fibras estão presentes em muitos alimentos, frutas, verduras, legumes, leguminosas, cereais integrais( aqueles "cereais" matinais passam por processo de refinamento e já possuem baixa quantidade de fibras em sua maioria), mesmo assim a maior parte da população não alcança a quantidade de fibras que o Ministério da Saúde recomenda, que seria em torno de 25g/dia para uma pessoa adulta.
Não é difícil melhorar a quantidade de fibras na nossa alimentação. Para comprovar resolvi fazer uma receita que minha família adora, acrescentando à ela aveia em flocos e reduzindo alguns outros ingredientes, é uma espécie de torta de banana, durante o preparo a impressão que dá é que não vai dar certo mas ela fica muito saborosa e vai muito bem pro lanche da tarde com um café fresquinho. ;)
Torta de banana COM aveia
Ingredientes: 1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 xícara de amido de milho
1 xícara de aveia em flocos
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 bananas nanicas
2 ovos
1 xícara de leite desnatado
Canela em pó à gosto
Modo de preparo: Em uma tigela misture a farinha de trigo, o açúcar, o amido, a aveia, a margarina e o fermento em pó, e misture bem, até formar uma espécie de farofinha (lembra massa de Cuca), em uma assadeira (média, eu costumo usar um pirex de vidro) já untada, coloque metade dessa mistura. Corte as bananas no sentido do cumprimento em fatias finas, arrume-as sobre a camada de massa, depois cubra-as com o restante da "farofinha". Para finalizar, bata os ovos com o leite e distribua sobre a torta, por útlimo polvilhe um pouco de canela. Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos.
Se quiser incrementar, pode colocar uvas passas, ameixa ou castanhas junto com as bananas, ou fazer a mesma receita só que utilizando maçãs, pêras e por ai vai...
